Comment Faire Canette Désossée Farcie Et Rotie Avec Sauce Forestière

Salut les passionnés de délices savoureux ! Bienvenue sur mon coin dédié aux recettes ! Si vous cherchez quelques nouvelles recettes sympas à expérimenter ce week-end, vous êtes au bon endroit.

On a une super recette de canette désossée farcie et rotie avec sauce forestière pour vous ici-même🎉

Pour concocter la délicieuse recette canette désossée farcie et rotie avec sauce forestière vous aurez besoin des 26 ingrédients énumérés ci-après et il vous vous n'aurez qu'à suivre ces 15 instructions basiques :

• Viande
• 1 Canette
• Farce
• 350 g - Chair à saucisse
• 200 g - Poitrine Fumée
• 3 - Échalotes
• 1 - Gousse d'Ail
• 3 - Brins de Thym
• 3 - Brins de Persil
• 3 - Toasts
• 1 bouchon - Cognac
• Sel
• Poivre
• Sauce Forestière
• 2 - Échalottes
• 200 ml - Crème Liquide
• 2 cuillères à café - Demi Grace
• 1 cuillère à café - Fond de Poulet
• 10 - Morceaux de Cèpes Sechés
• 1 cuillère à café - Foie Gras
• 1/2 bouchon - Cognac
• Poivre
• Accompagnement
• 15 - Pommes de Terre Ratte
• 1/4 cuillère à café - Curcuma
• 10 - Châtaignes

La bouffe saine a un impact majeur sur la préservation de la santé du corps humain, même. Avoir un régime bien équilibré et adapté fournit les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de toutes sortes de trucs vitaux.

Les bouffes riches en vitamines, en minéraux, en fibres et en antioxydants fortifient ton système immunitaire, en te défendant contre les maladies chroniques comme le diabète, les problèmes de cœur et le cancer.

En plus, manger sainement te soutient pour conserver ton poids idéal, à ajuster ton taux de cholestérol et ta tension artérielle, et même à maintenir un équilibre hormonal. Lorsque les enfants et les adolescents grandissent, bien manger les aide à se développer pleinement et à faire évoluer leur cerveau. Pas de doute, fournir un apport équilibré en nutriments influence positivement la productivité et l'énergie tout au long de la journée pour les gens adultes.

Alors ouais, choisir de bouffer sainement comme faisant partie intégrante de ta façon de vivre, c'est un investissement à long terme pour une meilleure santé et une meilleure qualité de vie.

Nous voulons que vous avez acquis des connaissances en le lisant. Maintenant, revenons à la recette de "canette désossée farcie et rotie avec sauce forestière".

Une fois que tous les ingrédients sont prêts, il est temps de créer canette désossée farcie et rotie avec sauce forestière en exécutant les 15 indications suivantes. :

• Désossage de la Canette : Faire une entaille le long de la colonne vertébrale de la CANETTE - Avec un Petit Couteau séparer la VIANDE de la CARCASSE jusqu'au sternum en déboîtant les cuisses et les ailes - Répéter le processus de l'autre coté puis longer le sternum au Couteau pour dégager la CARCASSE - La CANETTE ainsi désossée peut être conservé jusqu’à 2 jours au Réfrigérateur - Un Bouillon peut être fait avec la CARCASSE (voir lien)

  

• Préparation de la Farce : Épelucher et couper grossièrement 3 ÉCHALOTES et 1 GOUSSE D'AIL - Récupérer les Feuilles de 3 BRINS DE PERSIL - Couper 4 TOASTS en Dés - Passer au Hachoir 200g de LARDONS, 3 ÉCHALOTTES, les FEUILLES DE PERSIL et la GOUSSE D'AIL - Mélanger ce HACHÉ avec 350g de CHAIR A SAUCISSE, les FEUILLES des 3 BRINS DE THYM, 1 BOUCHON DE COGNAC, SALER et POIVRER

  

• Remplissage de la Canette : Disposer la FARCE au centre de la CANETTE DÉSOSSÉE de sorte à ce qu'on puisse replier les bords - Replier la CANETTE comme un manteau sur la FARCE - Lier les AILES entre elle puis fermer les extrémités - Ficeler au dessus et en dessous des AILES puis 2 fois au niveau du ventre

  

• Cuisson de la Canette : Placer la CANETTE dans un Plat à Cuisson aevc Couvercle - Mettre 1h 30min au Four à 190°C en retournant à mi-cuisson : 45min sur le Ventre et 45min sur le Dos

  

• Préparation de la Sauce (pendant la Cuisson de la Canette) : Éplucher 2 ÉCHALOTTES et les broyer avec un Presse-Ail - Couper 10 morceaux de CÈPES SÉCHÉS en Petit dés - Préparer 2 cuillères à café de DEMI-GLACE, 1 cuillère à café de FOND DE POULET et de FOIE GRAS.

  

• Cuisson de la Sauce 1/2 (pendant la Cuisson de la Canette) : Mettre la GRAISSE du FOIE GRAS dans une Petite Cocotte sur feu doux - Quand la GRAISSE est chaude ajouter les 2 ÉCHALOTTES BROYÉES - Faire cuire les ÉCHALOTTES en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu'elles soient dorées - Ajouter 200ml de CRÈME LIQUIDE - A ébullition ajouter les DÉS DE CÈPE SÉCHÉ, les 2 cuillères à café de DEMI-GLACE et la cuillère à café de FOND DE POULET et faire cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps

  

• Cuisson de la Sauce 2/2 (pendant la Cuisson de la Canette) : Ajouter le MORCEAU de FOIE GRAS, POIVRER et homogénéiser - Laisser sur feu très doux et à découvert pendant 15 minutes - Ajouter 1/2 bouchon de COGNAC puis remélanger et laisser sur feu très doux et à découvert pendant 2 minutes - Réserver sur feu très doux et à couvert

  

• Préparation des Châtaignes : Porter à ébullition une casserole d'EAU SALÉE sur feu vif - Entailler les CHÂTAIGNES de chaque coté à l'aide de Ciseaux de Cuisine - A ébullition ajouter les CHÂTAIGNES dans la Casserole et laisser cuire 30 minutes sur feu moyen - Mettre les CHÂTAIGNES dans un Plat puis les placer dans le Four à 190°C pendant 15 minutes

  

• Préparation des Pommes de Terre (pendant la Cuisson de la Canette) : Préparer un Casserole d'EAU SALÉE sur feu vif - Éplucher les POMMES DE TERRE - A ébullition, ajouter les POMMES DE TERRE - Faire cuire pendant 25 minutes sur feu moyen - A la fin de la cuisson égoutter les POMMES DE TERRE sur un Papier Absorbant

  

• Finissage de la sauce : Sortir le CANETTE du Four - Filtrer le fond de la CANETTE qu'il y a dans le Plat dans un Bol avec une Passoire fine - Retirer la majeure partie du GRAS avec une Cuillère - Verser 1 Petite Louche de FOND DE CANETTE dans la SAUCE puis homogénéiser la SAUCE

  

• Découpage de la Canette : Placer la CANETTE sur une Planche à Découper et la découper à votre convenance - Placer les MORCEAUX découpés dans un Plat de Service

  

• Dressage : Mettre sur la table un Plat de Service contenant la VIANDE DE CANETTE encore chaude, les CHÂTAIGNES et les POMMES DE TERRE Cuites - Servir la SAUCE dans sa Cocotte avec son couvercle et une Petite Louche - Se servir à sa convenance

  

• Conservation de la Viande : Les morceaux de VIANDE peuvent être placé dans des Boites Hermétiques et consommés 2 à 3 jours après la cuisson

  

• Conservation du Fond de Canard : Placer le FOND dans la Large Verre et laisser décanter toute une nuit - Retirer la couche de GRAS et refaire fondre la PARTIE GÉLIFIÉE dans une Casserole - Faire réduire suffisamment pour que le FOND tienne dans une Boîte Hermétique - Placer le FOND encore chaud dans la Boîte Hermétique et la placer au Réfrigérateur

  

• Variantes : La CANETTE peut aussi être servie avec des POMMES DE TERRE SAUTÉES ou du RIZ

  

Lorsque vous ressentez que la recette exceptionnelle intitulée "canette désossée farcie et rotie avec sauce forestière" que nous avons rédigée vous a été utile pour préparer une création culinaire fantastique, n'hésitez pas à faire découvrir cette merveille à vos convives.

Nous souhaitons ardemment que le partage constitue l'un des plus beaux gestes pour nous soutenir mutuellement.

Avec toute notre gratitude, nous espérons que cette approche apportera de la satisfaction à chaque création que vous présenterez.

Que les arômes envoûtants et le savoir-faire continuent à brûler ardemment chacun de vos pas dans le vaste domaine culinaire.